Tendências Gastronômicas em Nutrição Funcional

O curso de Pós-graduação em Tendências Gastronômicas em Nutrição Funcional tem como propósito apresentar o estudo das modernas técnicas para a preparação de alimentos com foco na gastronomia funcional. Aliando as práticas gastronômicas à ciência da nutrição, fornecendo a compreensão da preparação dos alimentos funcionais e seu benefício no organismo, unindo princípios básicos da gastronomia com os da fisiologia, química e bioquímica de alimentos, agregando tendências contemporâneas da gastronomia e o conhecimento na manipulação de alimentos. Tem como objetivo capacitar e especializar novos profissionais para atuarem de forma completa e eficaz, ampliando, assim, as práticas gastronômicas e se diferenciando no mercado de trabalho, além de atuar nas áreas da pesquisa científica, da docência e de consultoria.

Diferenciais do curso:

• Laboratórios de Gastronomia modernos;
• Todas as aulas serão ministradas por chefs, nutricionistas ou especialista de cada disciplina;
• Imersões em laboratório: cozinha para práticas de Gastronomia Funcional;
• Construção de protocolos e discussões sobre condutas atuais na área;
• Assessoria e orientação nas teorias e práticas aplicadas;
• Assessoria e orientação para o mercado de trabalho.

Público alvo:

• Profissionais formados nas áreas de Nutrição e Gastronomia que queiram ampliar e aprofundar seus conhecimentos teóricos e práticos em gastronomia, alimentos funcionais e nutrição; Profissionais com Ensino Superior que já atuem nesse segmento e queiram ampliar seus conhecimentos e se atualizar.

Áreas de atuação:

• Restaurantes, domicílio, consultorias para serviços de alimentação e nutrição, hospitais, home care, qualquer estabelecimento que priorize a alimentação saudável, desenvolvimento de produtos especiais em fábricas e indústrias, negócio próprio etc.

Disciplinas:

• Bioética
• Metodologia do Trabalho Científico
• Educação em Direitos Humanos
• Didática do Ensino Superior
• Composição e Químicas dos Alimentos
• Estudo da Composição dos Alimentos
• Técnicas e tendências em preparação de Alimentos Funcionais *Com Prática
• Gastronomia Aplicada a Dietoterapia Hospitalar *Com Prática
• Plantas Medicinais, Ervas, Especiarias e Pancs
• Gastronomia Funcional Aplicada ao Ciclo da Vida *Com Prática
• Alimentos Funcionais e a Gastronomia/Nutrição no Esporte
• Bioenergética Aplicada ao Exercício Físico e ao Esporte
• Gastronomia Brasileira e Internacional Adaptada à Gastronomia Saudável e Funcional com Ênfase em Esporte e Estética *Com Prática
• Elaboração de Cardápios com Ênfase em Alimentos Funcionais
• Gestão e Empreendedorismo em Negócios de Alimentação Saudável e Funcional

O Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo reserva-se o direito de só iniciar cursos com turmas constituídas por, no mínimo, 30 alunos.